Risotto à la crème de courgette /spécial kids/

Le risotto est le riz le plus crémeux, alors ajoutez de la crème de courgette et vous obtiendrez la crème de la crème !

Une petite recette de risotto facile, conçue pour les enfants qui ne jurent que par le riz. La courgette est douce et, dans cette recette, elle se fond discrètement dans le riz. Là je pense aux plus réticents aux légumes qui ne supportent pas de voir un morceau de courgette dans leur assiette.

A la fin de l’article la diversification menée par l’enfant , nous parlions des raisons pour lesquelles beaucoup d’enfants n’aimaient pas les légumes. Donc si vous avez des petites bouches sensibles aux légumes verts, vous avez au moins une explication plausible. Ca rassure, mais on a quand même envie de leur mettre des légumes par ci par là. Et cette recette de risotto à la crème de courgette fait partie de ces recettes qui pourraient commencer par « comment faire manger des légumes aux enfants »😉 ? !

Dans la recette, il y en assez pour 4 adultes. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez réduire les portions de moitié. Si vous souhaitez faire des réserves, vous pouvez aussi conserver le risotto au réfrigérateur pour les repas suivants OU congelez en petites portions.

La recette pas à pas 

Ingrédients pour environ 4 (grandes) portions

  • 300g de riz arborio
  • 2 courgettes
  • 200 ml de crème d’amandes (type amande cuisine)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de purée de cajou
  • 2 cuillère à soupe de levure maltée

Préparez les courgettes

Coupez vos courgettes et faites les cuire à la vapeur.

Placez-les dans le bol d’un mixeur et ajoutez la crème d’amandes, la purée de cajou et la levure maltée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et onctueuse.

Préparez le riz

Faites bouillir le bouillon dans une casserole.

Dans une autre casserole, faîtes chauffer l’huile d’olive. Versez-y le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Ajoutez une louche de bouillon jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Recommencez jusqu’à épuisement du bouillon (le riz doit cuire environ 20 minutes).

Ajoutez la crème de courgette et mélangez.

Servez, c’est prêt !

A bientôt,

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